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供注射用蔗糖的基本性質(zhì)與生產(chǎn)工藝

更新時(shí)間:2021-08-20   點(diǎn)擊次數(shù):2885次

本期文章我們來(lái)了解一下蔗糖(供注射用)的生產(chǎn)工藝吧!在講解生產(chǎn)工藝之前,我們先了解一下蔗糖的基本性質(zhì)。


蔗糖有甜味,無(wú)氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。相對(duì)密度1.587(25℃)。有旋光性,但無(wú)變旋光作用。蔗糖極易溶于水,其溶解度隨溫度的升高而增大,溶于水后不導(dǎo)電。蔗糖還易溶于苯胺、氮苯、yi酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態(tài)氨、酒精與水的混合物及bin酮與水的混合物,但不能溶于汽油、石油、*、3氯鉀烷、四氯化碳、二硫化碳和松節(jié)油等有機(jī)溶劑。蔗糖屬結(jié)晶性物質(zhì)。純蔗糖晶體的比重為1.5879,蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。


蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下,會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。結(jié)晶蔗糖加熱至160℃,會(huì)熱分解便熔化成為濃稠透明的液體,冷卻時(shí)又重新結(jié)晶。加熱時(shí)間延長(zhǎng),蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下,蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及bin酮等產(chǎn)物。在潮濕的條件下,蔗糖于100℃時(shí)分解,釋出水分,色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰,溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖,即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上,則水解迅速,糖溶液濃度愈大,水解作用愈顯。煮沸容器所用的金屬材料,對(duì)蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。例如:蔗糖溶液在銅器中的轉(zhuǎn)化作用,遠(yuǎn)比在銀器中的大,玻璃容器幾乎沒(méi)有什么影響。


蔗糖(供注射用)生產(chǎn)工藝



蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中。在甘蔗、甜菜中含量尤為豐富,所以,現(xiàn)代的蔗糖生產(chǎn)基本都是使用這兩種植物作為原料,其中甘蔗原料的蔗糖約占70%。蔗糖味甜,具有很高的食用價(jià)值,發(fā)原于古印度,通過(guò)絲綢之路傳入中國(guó),經(jīng)由幾千年的歷史發(fā)展,不斷的提高精煉技術(shù),從早期的“石蜜",到黃糖,到純度很高的白砂糖,現(xiàn)在已經(jīng)具備了生產(chǎn)注射級(jí)別蔗糖的能力。


蔗糖的生產(chǎn)過(guò)程大概分成原料→提汁→澄清→蒸發(fā)→煮糖與結(jié)晶→分蜜→干燥→篩分→包裝幾個(gè)步驟。顧名思義,提汁就是將清洗粉碎過(guò)的甘蔗或者甜菜進(jìn)行壓榨,獲得含有蔗糖和大量雜質(zhì)的原汁。澄清是制糖過(guò)程中比較重要的步驟,過(guò)程中的一個(gè)很重要的澄清劑是石灰乳,可以將汁液中的酸性物質(zhì)沉淀,另外根據(jù)工藝的不同,還可能使用二氧化硫、二氧化碳、磷酸等澄清介質(zhì)。由于硫?qū)θ梭w健康的危害,一些國(guó)jia采用膜過(guò)濾和離子交換技術(shù)應(yīng)用于蔗糖業(yè)生產(chǎn)工藝,產(chǎn)品不含硫,國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。


將食用級(jí)別的蔗糖進(jìn)一步純化,即可得到藥用級(jí)的蔗糖產(chǎn)品。

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